giovedì 21 novembre 2024
Cusseau, Pierre
Pastore d'aromi (Panorami, 04)
Pierre Cusseau nasce a Nancy (Francia) nel 1949. Laureatosi in giurisprudenza,
nel ‘75 si trasferisce a Firenze dove nel ‘79 apre un laboratorio-bottega
per la lavorazione del cuoio, di cui è Maestro, partecipando
alla creazione del Consorzio Mestieri d’Arte, del quale diventa presidente.
Nel 1992 il gusto per la cucina e il bisogno di confrontarsi con la terra
lo spingono a coltivare le erbe aromatiche. Sceglie la via della coltivazione
naturale delle piante, per “accompagnarle” nella creazione e maturazione
dei loro aromi, inventando così la professione di Pastore d’aromi.
Da artigiano del gusto collabora con scuole di cucina, organizza laboratori
di esperienza sensoriale e collabora con professionisti del settore
quali chef, pasticceri e sommelier...
Pastore d'aromi è il suo primo libro.
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Storia di terre, di odori e sudoriPierre Cusseau, che si è inventato la professione e il titolo di Pastore d’aromi, riportando l’attenzione su un uso calibrato e attento delle aromatiche, con il suo entusiasmo e la sua passione ha...Pubblicata il:02/08/2019
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